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大学毕业生如何重新寻找自己的创业定位

大学毕业生如何重新寻找自己的创业定位?看完董栋的故事你就懂了

即便是一种普通的商品,一旦其拥有了社会关注度,就可能成为市场宠儿,譬如豆腐西施。那是古话。如今,重庆沙坪坝的秀才豆腐,正在重新演绎这种古老的营销方式。自主创业,正在成为当代青年的“时尚选择”;而大学毕业生如何重新寻找自己的创业定位,也成为当下的热门话题。

人生有三苦,打铁、撑船、卖豆腐。大学毕业生放下身段去经销豆腐,自然会引来定的关注度。在沙坪坝华彩农贸市场,两个扯开喉咙叫卖豆腐的大学毕业生,就引来了不少的好奇者,也让这个豆腐摊红火了起来。2008年11月份,从中国石油大学毕业的董栋到重庆看望高中同学李庆文。没想到,在两人去烫火锅的时候,竟然萌生了自己创业的念想。

董栋回忆那天,他们聊到重庆的火锅食客好像很少吃新鲜豆腐。而在河南,新鲜豆腐却是火锅的主菜之一。为什么重庆火锅菜单中没有豆腐?是重庆人不喜欢吃新鲜豆腐吗?当然不是!经过调查董栋发现,按本地传统方法制作的豆腐下锅后一烫就烂,容易造成混汤,这是习惯使用老油锅底的重庆火锅行业,不愿意将豆腐列入火锅菜单的根本原因。这个消费差异,被董栋看作了一个巨大的市场机遇。“如果我们能把河南老家耐煮入味的豆腐,引入重庆火锅市场,销售前景肯定非常广阔。”李庆文和董栋一拍即合,立即行动。

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  董栋回到家乡—河南南阳,潜心学了半个月的豆腐制作工艺,并加以适当改进,有了自己的核心技术。董栋称,“我们生产的豆腐,入锅以后可以舒舒服服地躺在汤面上,宛若浪里白条;而不像其他豆腐,入汤后马上沉底粘锅。董栋回渝后,拿出自己从老家亲朋好友处筹集的创业资金,租了生产场地,购置了送货面包车,很快就把自己研发出来的豆腐推向了市场。他首先在农贸市场租用摊位试销,由于这种豆腐的口感确实与众不同,加上经营者的大学生身份,其产品一上摊,便被媒体发现,几家本地都市报都抢发了消息,连香港凤凰卫视的《鲁豫有约》栏目都专程来重庆为董栋作了专访。

“秀才豆腐”的名声不胫而走,销售局面很快打开。他们干脆就将自己的创新豆腐命名为“秀才豆腐”。有了相对稳定的顾客群,又有独特的工艺和食用口感,他们的豆腐事业开始步入正轨,但销售业绩却在最初的红火之后逐渐踏步不前,生产规模难以扩大。由此带来了一个居高不下的成本问题——因他们的豆腐制作工艺不同,“别人一斤豆子能出三四斤豆腐,但我们要保证其耐煮,只能出两斤豆腐。却又不能将卖价定得太高,以免顾客流失。”在农贸市场,哪怕一毛钱的价格差异,都可能改变买菜大妈三秒钟内的选择判断。

“一斤‘秀才豆腐’在农贸市场售价2元,我们的生产成本是1.5元。如果一天卖12斤豆腐,收入24元,扣除成本、摊位租金、房租后,一天下来,不但入不敷出,反而要亏80多元!”董栋意识到,必须做大秀才豆腐的市场规模,才能以规模生产换取经济效益。为此,自己设定的销售客户目标,就不能只瞄准农贸市场。因为农贸市场的消费群体很难接受这一事实:作为老百姓一日三餐最普通食品的豆腐,居然也会“涨价”,并且是你一家独涨—凭啥?你“秀才豆腐”的口感再好,也只是豆腐而已!

看起来,农贸市场只是提高“秀才豆腐”与消费者接触度和品牌知名度的一个起点,“火锅店,才是我们真正的目标市场。”董栋开始发动几个合伙人深入全市大街小巷的火锅店,向店家推销他们的新型豆腐火锅菜品。没想到的是,在推销中,多数火锅店都不愿接受这个新菜品,甚至不愿把他们的豆腐印到菜单上去。为了让火锅食客了解秀才豆腐,他们先对火锅店实行免费派送,还刻了一个红色印章,在菜单上印上产品名称。

让消费者免费品尝,之后再不断进行回访、改进……工夫不负有心人,如今,全市已有很多火锅店接受了他们,隔三岔五开始向他们订购豆腐。在一些火锅店,他们的豆腐也有了忠实的粉丝董栋的创业团队也在扩大。如今,新加盟的大学毕业生陈雷每天开车载着豆腐,到重庆沙坪坝区的各个火锅店推销。为节省摊位租赁费,减少经营成本,他们基本上放弃了农贸市场,专供火锅店销售渠道。

现在,如果不把豆腐坊的房租算在内,已实现盈亏持平,比以前好多了。“等销量上升后,就可以冲销掉房租成本,再往后,就能实现盈利了。”说这话时,董栋显得很有信心。当最初的创业灵感被市场反馈兜头泼了一盆冷水的时候,你该怎么办?最简单的答案是改弦易辙。但这话说起来容易做起来难。难在哪里?因为你已经投入了资金,投入了情感,甚至投入了自己被媒体炒作起来飘到空中的名声。你所投入的这些,都可能成为阻止你改弦易辙的拦路虎,你已经付出的一切,绑架了你的思维。

秀才豆腐的创办者大概正在陷入这一困境。董栋最初的创业灵感,来自于他对“重庆火锅菜单中为何没有豆腐菜品”产生的疑问,后来他做的一切,就是为了填补这一“市场空白”。此后,他投入了研发精力,筹集了创业资本金,租赁了生产场地,组建了合伙人团队,甚至购买了送货面包车……这些,对于一个刚毕业的大学生而言,相当不容易。尤其是在海内外媒体参与大肆炒作之后,这个秀才豆腐作坊,几乎成了中国当代大学生自主创业的全国典型然而,在媒体报道的视线之外,“秀才豆腐”其实早已在农贸市场与传统豆腐的价格竞争中,败下第一城。

  在改走火锅店订购渠道之后,由于重庆火锅重油、重麻辣味、重荤腥菜品的特色,一片清清爽爽、“宛若浪里白条”的秀才豆腐,混迹于一锅大红大油大荤的毛肚羊肠中,其场面上的效果,堪称“秀才遇到兵,有理说不清”,只能用“坠落红尘”、“清白不保”来形容。再加上重庆火锅中已开发的豆干、豆皮、豆筋类菜品,其耐煮性、与荤腥类菜品的味觉兼容性甚至要好过秀才豆腐,所以董栋希望用食客口碑相传来一步步打开销售瓶颈的想法,很难奏效。在渠道开发上,他必然输掉第二城此外,在销售环节,他还有一个没有解决的难题:保鲜解决保鲜有两个方法使用防腐剂,但这有损人体健康。

  引进真空保鲜包装技术,这意味着更多资金的投入。两条路,前条是死路,后一条在缺乏规模生产的前提下,也无异于自杀由于不能保鲜,董栋的豆腐作坊哪怕只接到一箱豆腐的订单也必须天天开工,天天派车送货,高投入低产出,盈利前景无限渺茫,迟早将输掉第三城进亦难,退亦难,那么董栋该如何解套?

文章来源:我是钱博客

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作者: 暴疯互联网资讯

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